如何挑选优质豆芽

1、看外形：绿豆芽芽瓣、子叶呈淡黄色，芽杆颜色白色或淡黄色，有光泽。

2、看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽根短或无根。

3、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

4、看水分：折断豆芽杆的断面看是否有水分冒出，无水分冒出是自然培育的豆芽，有水分冒出的可能用化肥浸泡过。

5、闻气味：自然培育的豆芽有较浓郁的豆芽清香，无异味。如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标，拿一小把豆芽用开水烫一下，如果这时闻到有臭鸡蛋的气味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。