中国人以美食为天,创作出非常多的美味菜品。美味的鱼经常用作招待贵宾和宴席上面必不可少的菜品。今天小编为大家盘点了四大鱼的做法,一起来看 看你吃过几种。
松鼠鲈鱼，一鱼两吃的做法食材：鲈鱼、淀粉、番茄酱、盐、糖、水淀粉、料酒、鸡蛋、小葱、姜
1.新鲜鲈鱼洗净鱼改刀切好，分离鱼骨，鱼头
2.鱼肉切好鱼头，鱼骨，鱼肉一起加入，小葱，姜片，盐，酒腌制30分钟
3.腌制好后分开鱼骨，鱼头，鱼肉
4.鱼肉打入一个鸡蛋黄搅拌均匀
5.给裹好蛋黄的鱼肉加入淀粉抹均匀，锅中烧油，鱼肉下锅炸
6.炸至金黄捞出
7.另起锅烧油，加入鱼骨，姜片小火慢煎
8.煎至鱼骨金黄，加入豆腐，开大火
9.倒入开水，大火炖5分钟，加入适量盐（切记加开水）
10.炖至鱼汤乳白即可，在另起锅加入，番茄酱，盐，白糖，少许水，油开火烧至冒泡，加入水淀粉即可，把做好的芡汁，淋在炸好的鱼上即可
11.鱼汤盛出
好吃到爆的黄焖鱼，肉质鲜嫩1.食材：草鱼、洋葱、魔芋、葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣、料酒
2.草鱼切块，放一把洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，如果没有黄焖料可以放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少许白糖来代替，抓匀腌制半个小时
3.葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，再铺一层魔芋打底，最后摆上鱼块
4.把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了
5.盖盖中小火焖十分钟，后撒上葱花和小米辣，香辣开胃，简单又好吃
葱香焗鲈鱼1.食材：鲈鱼、盐、小葱、小米辣、红葱头、蒜、姜、蚝油、芝麻油、黑胡椒、生抽、淀粉、花椒
2.配料准备，红葱头改刀，如果没有红葱头可以用洋葱。姜蒜辣椒切碎。
3.鲈鱼用刀剖成两半，鱼肉切等距离长段
4.1勺盐，2勺生抽，2勺蚝油，2勺花生油，2勺芝麻油，适量黑胡椒碎用筷子拌匀
5.再加1勺淀粉抓匀腌制20分钟
6.砂锅倒油烧热后放花椒爆香姜蒜辣椒爆香，以后再丢入红葱头爆炒出香味，腌制好的鲈鱼均匀码好，中小火焗10-15分钟，焗的过程中可以沿着锅盖浇一点米酒，没有米酒可以用料酒，中途自己看着点别火大烧糊了
7.最后把葱段，辣椒，蒜末铺在鲈鱼上，浇一勺热油就可以吃啦
8.好吃得一批！鲈鱼又鲜又嫩！
清蒸鲈鱼1.食材：鲈鱼、大葱、姜、蒸鱼豉油、料酒
2.鲈鱼洗净控水，淋入少量料酒～腌制十分钟左右
3.将葱切细丝用水泡在碗里待用泡完卷起
4.碗底放入姜片和大葱段，放入鲈鱼，平摊着蒸受热最均匀，锅中加入足够的水 ，水烧开后放入鱼，盖上锅盖，开始倒计时
5.锅开后放入蒸7-8分钟，一定要控制时间～不然会老
6.用筷子戳一下最厚的地方，轻而易举就代表熟透了，去掉姜片葱段，把碟子里的水倒掉，把葱丝放到鱼身上，也可以切一些辣椒丝，颜值更高
7.均匀的淋入蒸鱼豉油，烧好的热油，往葱丝泼上去
本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。